跟随消费者对私人强壮闭心度的擢升以及对处境守卫职守的剖析，“控糖”“减脂”及“无增添”等标签渐渐成为多人闲居食物拔取的紧急考量身分。

　　面临此种消费趋向，食物饮料行业主动回应，种种主打“零增添”“零糖”“零脂肪”“无麸质配方”“洁净标签”等无增添理念的产物如潮映现，以知足新颖人对强壮生存式样的寻找。

　　同时，适口好笑公司正在饮品中裁汰人为增添剂的同时供给幼包装选项，以低重消费者的糖分摄入；金龙鱼正在产物线上标注“非转基因”字样，推出无增添防腐剂和人为色素的产物；家笑氏则正在儿童谷物产物中去除人为色素和香料，供给全谷物和低糖选项，并正在包装上明晰标注洁净标签的应承……这些行业巨头都正在为相合消费者偏好和擢升产物格地作出主动更改。

　　咱们细心到，跟着消费者对强壮与自然食物寻找的接续升温，无增添食物墟市正正在接续扩张，并不竭映现出更多的立异产物和新趋向。鉴于此，本文将勾结食物饮料立异繁荣趋向，说明“无增添”观念的由来、演变过程以及“无增添”产物的升级立异，以期为消费者的强壮需求，产物的更正与立异，以及原料供应商他日的繁荣供给参考和模仿。

　　食物增添剂是为了改革食物的色、香、味、形以及质等性格，或是为了知足防腐、保鲜、加工工艺的需求而增添到食物中的人为合成或自然物质。它们征求但不限于防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、安闲剂、着色剂、增味剂、甜味剂、酸度调动剂、香料和香精等。

　　值得一提的是，极少增添剂关于确保食物安然至闭紧急。以亚硝酸盐为例，它正在腊肠和腊肉等肉类成品中少量运用，苛重影响是遏抑肉毒杆菌的滋长和孳生。肉毒杆菌可以发作毒性极强的肉毒素，其毒性乃至抢先了砒霜。所以，正在肉类加工历程中适量运用亚硝酸盐是合理的，以避免因肉质凋落而发作肉毒素，从而保证人们的强壮安然。

　　尽量食物增添剂正在新颖食物工业中饰演着弗成或缺的脚色，但正在过去，墟市中增添剂滥用景象一般，苛重出现为超限度或超限量运用，以及违法增添未经答应的化学物质，如三聚氰胺和瘦肉精等科技与狠活事项常有发作。

　　其它，食物行业界限远大以及从业职员本质乱七八糟，导致拘押难以悉数笼罩，加之消费者对增添剂的认知亏损，常将违法增添物与食物增添剂殽杂，也加剧了墟市的动乱。

　　为了整治墟市，当局接纳了一系列步骤加紧拘押，如中国的《食物安然法》及其配套的《食物安宇宙家圭臬食物增添剂运用圭臬》（GB 2760），规矩了首肯运用的增添剂品种、实用限度及最大运用量，确保其正在合理运用下对消费者强壮无害。其它，闭系司法准则也规矩食企须明了标注增添剂新闻，供消费者知情拔取。

　　然而，出于对增添剂安然性的忧虑，消费者照旧对增添剂一般持有负面观点，乃至“道增添剂色变”。尼尔森的一项商量陈诉显示，高达79%的中国消费者对所摄入食品中包括的种种因素出现出空前未有的闭心。

　　此中，人为增添剂，特别是人造香精与防腐剂，成为民多最为抵触的对象，该比例高达73%，表示出消费者对此类因素的明晰反感。其它，色素、甜味剂、源自愿物源的激素与抗生素残留，以及转基因因素等同样遭到绝大大批受访者的排斥，凸显了消费者对食物纯净度及自然属性的苛苛哀求食品。

　　近年，跟着强壮认识的擢升和对食物安然的高度闭心，墟市对无增添或少增添产物的需求不竭升温，消费者对食物增添剂的立场经过了明显的转动。从早期极少企业为了低重本钱或改革食物口感而滥用增添剂，到现正在消费者主动寻求无增添或自然因素的食物，墟市趋向曾经发作了基赋性的蜕化。

　　的确出现正在：食物企业主动调理产物配方，裁汰或去除增添剂的运用。市情上也闪现了越来越多的“无增添”“纯自然”“洁净标签”等标签的产物，以相合消费者的需求。

　　其它，跟着科技的提高和食物加工时间的繁荣，原料临盆商也正在搜索运用更安然、更强壮的增添剂取代品，如自然香料、植物提取物等，以知足消费者对适口与强壮并重的食物的双重等待。

　　那么，消费者越来越方向拔取的那些标识为“无增添”或“洁净标签”的食物，终于是一种何如的饮食式样呢？正在消费者眼中，无增添为什么能成为强壮食物的代名词？

　　原料显示，“无增添”观念源自1980年创造的日本化妆品品牌芳凯尔，它提出无防腐剂 、无杀菌剂 、无石油系介面活性剂 、无香料 、无矿物油、全部密封、弱酸性、说明原厂临盆日期、保障产物奇怪等无增添产物应具备的特征，因少刺激 、无不良因素而受到墟市追捧。

　　本日，“无增添”观念已成为浩繁企业散布的热门。从化妆品和护肤品界限对因素的苛苛挑选，抵家居装修时对证料的悉心拔取，再到食物饮料添置时对配料表的细巧闭心，消费者正在产物拔取上的“无增添”偏好日益凸显，很多品牌纷纷以“无增添”行动卖点，来驾御消费者的决议。

　　以农人山泉为例，农人山泉于2011年推出的东方树叶系列产物，以“真茶饮，无增添”为标语，打造了无糖纯茶的品类标杆。据会意，该系列中的青柑普洱与茉莉花茶正在2023年汇集出售平台上出现尤为亮眼，出售额冲破亿元大闭，不同为1亿与1.1亿。

　　同时，极少标识性事项，如元气丛林无糖气泡水的告成，不单重塑了饮品墟市的方式，也进一步鞭策了统统食物行业向强壮食品、自然的对象繁荣。

　　实情上，无增添的闪现不单仅是一个观念的闪现或者更新，更紧急的是表示了消费者越来越惊骇的心。正在过去新冠肺炎疫情环球扩散的布景下，民多对强壮题宗旨闭心明显加强，这也使得无增添超越了一种通行趋向，而成为食物行业的新圭臬，为了缓解“增添剂焦灼”，消费者容许为“无增添”支出更多的用度。

　　放眼国际，GNT集团发展了一项笼罩全欧消费者的侦察，结果显示，2/3的欧洲人每周起码添置一次薯片、坚果、韵味幼吃，此中抢先36%的消费者会闭心自然配料因素，47%的欧洲人会尽或者避开增添人为色素的产物。

　　而正在中国，按照独立墟市接头公司Mintel的侦察数据，81%的中国消费者以为“无增添”或“无人为配料”的产物绝顶紧急或极其紧急。抢先六成（65%）的中国消费者显示，他们极有或者拔取添置那些标榜“无人为配料”的品牌。其它，高达86%的中国消费者表达了对更简明了然的配料表的期待。可见，中国消费者一般以为无增添食物加倍安然和强壮。

　　消费者对食物因素的透后度和实正在性的哀求越来越高，这也迫使企业正在产物拓荒和散布上加倍器重诚信和职守。消费者群体中，也映现出越来越多的人先导青睐那些标榜“洁净标签”和“绿色有机”的食物，这解释“无增添”食物的墟市需求正在进一步拉长。

　　然而，鉴于消费者对食物养分学问的体会乱七八糟，并不是每私人都能全部体会墟市闭于“无增添”新观念背后的实正在寓意。“无增添”的闪现固然能正在必然水准上缓解消费者的“增添剂焦灼”，成为一种宽慰消费者的要领，但实践上，评估食物的养分价格、安然秤谌及其口感，并非仅依赖于是否“纯粹”这一简单圭臬。

　　食物临盆和加工的一个中心目的是优化食物中的养分操纵。比如从中国到全国各地，最早的食物“增添剂”实例便是盐，用以腌造肉类，防卫凋落，这讲了然食物打点时间的悠长史乘。只是正在某些食物安然丑闻中，违法临盆者违规将非答应的物质掺入食物，这才导致了民多对食物增添剂的负面认知。

　　所以，无论是消费者照旧企业，对“无增添”的体会应当加倍深切，例如除了“0增添剂”、“0糖”、“0防腐剂”，无增添还可拓展到清白配方、洁净标签、无肤质产物等 。对此，数食思法将“无增添”的品种破裂为多个系列，并用目前市情上较新的闭系代表案例说明“无增添”立异产物繁荣。

　　此观念是指产物正在临盆历程中不运用任何国度答应的食物增添剂。食物增添剂的品种繁多，征求防腐剂、增稠剂、甜味剂、膨松剂、香精等。目前，环球已拓荒出约2.5万种食物增添剂，而中国答应运用的仅有2000多种，占比亏损很是之一。

　　正在食物墟市中，极少企业平淡会夸大其产物的“无增添”性格，以此行动其产物的苛重卖点，并接纳了不增添防腐剂的临盆战术。

　　例如操纵蜂蜜、醋及特定植物提取物的防腐性格；或者优化供应链拘束以缩短产物上市年华；实践幼批量火速周转临盆形式；正在产物标签上明晰标注“无防腐剂”，并主动实行消费者熏陶；参加研发立异，搜索微生物发酵、生物防腐剂等新时间；以及创修苛苛的质地驾御体例，从泉源到造品的每一步都确保无增添圭臬的落实。

　　Biona品牌曾做过一次消费者调研，发觉正在过去一年中有三分之二的消费者添置过有机食物和饮料，此中四分之一的人每周城市添置。为了相合消费者对高品格调味品的需求，Biona推出有机芥末酱系列，此款采用古代工艺造造，并对原料实行工艺化的打点，不含农药、防腐剂和人为色素，适适用于多种烹调食谱和场所。

　　为了正在不运用化学防腐剂的情状下仍旧食物的奇怪度，企业还或者会采用进步的包装时间，如真空包装、气调包装或运用分表的阻隔质料来延伸食物的保质期。

　　近期，熟食肉类品牌荷美尔对品牌标识实行悉数厘革，操纵不含防腐剂的环保包装处分计划实行立异。据会意，“天然拔取”的肉类产物摒弃防腐剂，通过密封以及高压（仅借帮冷水与高强度压力的勾结）的打点，仍旧住食物的自然韵味。

　　近几年，正在强壮饮食风潮的鞭策下，市情上不含糖的食物立异吐露出兴旺繁荣的态势，全方位笼罩了从饮料到零食、烘焙以致功效性食物的广博界限。

　　这股潮水中，企业通过采用自然甜味剂如赤藓糖醇、木糖醇，以及操纵生果本身的自然甜度行动糖分取代品，不单正在烘焙品、酸奶、果酱等产物中保存了适口，还确保了低糖或无糖的强壮属性。其它，时间改变带来了糖分子机闭的改造，创设出新型甜味剂，让无糖饮品和零食的口感加倍亲密古代含糖产物。

　　现现在食品，墟市上的无糖产物加倍器重功效性和养分平衡，如富含炊事纤维、卵白质和维生素的能量棒、坚果混淆包，让消费者的拔取变得加倍多样且便捷。

　　研讨到现代人对“0糖”的生机，JonnyPops Minis将爆珠饮料策画为无糖配方，裁汰了糖分承担，适合各年事层人士，特别是闭心血糖拘束与体重驾御的消费者。据会意，每一份JonnyPops Minis都是用100%纯洁有机果汁悉心打造，同时苛苛遵照素食法则，而且固执摒弃了人为色素与调味剂，服从生果本味。

　　其它，品牌深切研讨食品过敏者的安然，奇异避开了美国最常提及的9种食品过敏源，征求但不限于花生、树坚果、牛奶、鸡蛋等，为过敏体质的消费者供给了宽心无忧的适口拔取。

　　氢化植物油如局部氢化油脂、植物起酥油、人造奶油、植脂末、奶精等因为其正在延伸食物保质期和改革食物质地方面的上风，曾正在食物工业中被广大运用。

　　然而，跟着科学商量的深切，人们渐渐剖析到反式脂肪酸与加多血汗管疾病危险、作梗寻常脂肪代谢以及或者对儿童滋长发育发作负面影响之间的相干。

　　所以，局部品牌先导采用非氢化油脂、自然油脂、植物油脂，或者通过矫正临盆工艺，比如运用酶法酯换取时间，来取代古代的氢化措施，从而有用防卫反式脂肪酸的天生。

　　Trader Joes 推出一款谷物棒This Strawberry Walks into a Bar ，据会意，该产物配方低脂肪、低钠，且全部不含有氢化油或反式脂肪酸，做到圭臬上的“0反式脂肪酸”。其它，该谷物棒的另一个利益是实正在果，不单运用了真正的草莓行动馅料，并且统统产物均选用有机谷物造成。

　　值得一提的是，尽量避免反式脂肪酸是强壮的拔取，但假若产物以洪量饱和脂肪或高含量的糖、精白淀粉代庖，同时养分价格低，那么这类产物也未必是强壮拔取。

　　除了通行的“0糖”、“0脂”、“0卡”等强壮观念表，无增添食物的理念曾经进一步扩展至“洁净标签”、“无麸质”以及“清白配方”等更广大的强壮饮食界限。

　　洁净标签发源于英国的洁净标签运动，一词是由“clean label”翻译而来，但关于其寓意并无司法界说或者简单同意。

　　为了帮帮消费者更好识别食物标签，欧盟通过引入了E-NUMBER编号体例，这是一个将数百种答应运用的增添剂实行分类的体例，涵盖了色素、防腐剂、增稠剂、香精、安闲剂等多品类别，旨正在让消费者可以火速会意产物中运用了哪些增添剂。而所谓的“洁净标签”，是指正在产物标签上尽量裁汰E编码的闪现，以仍旧食物因素的自然和透后。

　　跟着期间的进取，洁净标签的界说也正在不竭改变，洁净标签不单包括了消费者关于“天然”的青睐，也依赖了消费者关于品牌价格观等方面的等待，常见的洁净标签有非转基因、无增添剂、可溯源、可接续、平正营业等。

　　目今，洁净标签食物不单正在欧洲和北美通行，正在亚洲墟市也渐渐受到认同。按照PMMI的侦察陈诉显示，有37%的美国消费者以为会意食物标签上的因素绝顶紧急，而高达91%的消费者以为含有易于识别因素的产物加倍紧壮。

　　近年来，业界平素正在斟酌着洁净标签的紧急性，“洁净”不单只包括消费者关于食物行业的等待，俨然曾经成为了食物修造商们的奇特营销点。正因这样，作育越来越多声称“洁净”的食物闪现正在环球零售货架和餐饮任职菜单上。

　　Refresh Gum品牌推出以植物为根蒂的无糖口香糖系列。区别于市情上很多运用人为增添剂、合成塑料、人为色素、香料、甜味剂和防腐剂的口香糖，该产物配方以木糖醇为苛重甜味剂，而且悉心选用了有机和自然香料、阿拉伯树胶、巴西棕榈蜡、甜叶菊叶提取物和蔬菜汁等因素实行着色和调味，旨正在打造洁净标签产物相合那些器重强壮因素的消费者，也翻开了产物拓荒思绪。

　　近年来，洁净标签趋向接续受到追捧，由于它相合了消费者对无人为增添剂、因素易于识别、远离精造糖的食物的偏好。这解释消费者越来越方向于拔取那些因素简易、透后且更天然的食物选项。

　　不单这样，跟着环球限度内乳糜泻和麸质过敏发作率逐年上升，无麸质食物受到越来越多消费者的推许。

　　按照国际食物法典委员会（CAC）规矩，未运用含麸质谷物加工，或麸质含量低于20mg/kg的食物可被称为“无麸质食物”。正在欧美等地，很多商品都明晰标注了“gluten free”（无麸质）。

　　Gluten- free palate调研数据显示，正在美国有23%的消费者显示每每添置无麸质产物，三分之二的消费者显示更笃爱添置带有无麸质认证结构标签的产物，而非阅读因素来做确定。放眼环球，跟着人们对麸质不耐受、乳糜泻等疾病认知的普及，无麸质食物的需求正日益拉长而纵观统统食物饮料墟市，越来越多的品牌和任职商正正在对准无麸质墟市，竞相推出丰饶多样的无麸质产物。

　　按照FoodGPT新品库数据统计，从环球限度来看，目前无麸质产物不再节造于根蒂的面包和面条，而是扩展到了从早餐谷物、烘焙点心、零食、啤酒到即食餐等多个食物种别，旨正在回应消费者对强壮、多元化饮食需求的闭心与寻找。

　　其它，供应商参加洪量资源研发新型无麸质原料，如藜麦、荞麦、玉米、大米以及其他种种谷物和豆类，旨正在复造麸质食物的质地和韵味，同时确保重分平衡。

　　Sprout Living推出南瓜籽卵白粉，这是一种简单因素的卵白粉，每份含有20克完善卵白质，推举正在熬炼后食用，富含抗氧化剂、镁和强壮脂肪，有帮于赞故意脏强壮和血压调动，同时产物有机食品、纯素、无谷物、无大豆、无麸质、非转基因食品，可直接食用也能够融入种种食谱中。

　　“无增添”现正在曾经不单仅是一种趋向，曾经成为食物行业繁荣的常态。从无增添防腐剂，到现在的洁净标签，食物行业“无增添”过程的变迁伴跟着消费者面临增添剂“惊骇的心”，确定“无增添”产物的研发立异还包括战略指引、经济周期，乃至是原料新发觉等多方面身分。

　　目今，中国的食物行业正逐渐向“无增添”和“零增添”食物转型，这一趋向正在调味品、乳成品和发酵面点等产物种别中尤为昭彰。然而，与海表墟市上消费者所认同的洁净标签产物比拟，国内企业正在向例产物上要思到达一致秤谌，仍需对现有产物配方实行从新策画和调理，以知足更为苛苛和强壮的墟市圭臬。

　　3.“0增添”不行只是轮廓，消费者要可左右的“纯粹主义” 肖明超-趋向寓目从少增添到无增添食物食品配料内表还藏着多少个“0”风口？