蛋糕以面粉、甜味剂(凡是是蔗糖)、黏合剂(平常是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代庖)、起酥油（平常是牛油某人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代庖），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（比方酵母或者发酵粉）为基础原料造成的含水量较高、质地柔滑的糕点。所用原料品种及其配比的蜕变，表观体式的差别，馅芯饰花的多样，使蛋糕的花色种类许多。

　　最早的蛋糕是用几样简陋的原料做出来的，这些蛋糕是陈腐宗教神话与古迹式迷信的符号。早期的经贸途径使异国香料由远东向北输入，坚果、花露珠、柑橘类生果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国度与南方国度进口。正在欧洲暗淡时间，这些宝贵的原料只要僧侣与贵族才智具有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。冉冉地，跟着交易来往的频仍，西方国度的饮食习气也随着彻底地更动。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯市井，把香料的使用和中东的食谱散播开来。正在中欧几个苛重的贸易重镇，烘焙师傅的同行公会也构造了起来。而正在中世纪末，香料已被欧洲各地的富足人家广为利用，更促进了联思力雄厚的糕点烘焙身手。比及坚果和糖任意时兴时，杏仁糖泥也随着普通化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模型烤出来的，而模型上的图案则与宗教训诫多相干系甜点。蛋糕最早根源于西方，厥后才冉冉的传入中国。

　　①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60％足下,用以润滑面糊，使形成柔滑的构造,并帮帮面糊正在搅混流程中协调大方氛围以形成膨松效率。平常奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

　　②乳沫类蛋糕：配方特质是苛重原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。应用蛋液中强韧和变性的卵白质，正在面糊搅混和焙烤流程中使蛋糕膨松。遵照所用蛋料又可分为单用卵白的卵白类（如天使蛋糕）和利用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

　　蛋糕的苛重因素是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、卵白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用简单，是人们最常食用的糕点之一。

　　有些准妈妈正在孕珠此后口胃或许会发作少少蜕变，变得喜好吃甜食。说起来，甜食确实有其诱人之处，但准妈妈不宜吃得过多。蛋糕不仅含有大方的糖分(有些蛋糕糖分和面粉的比例乃至能够到达1:1)，并且还含有大方的脂肪，能量很高，持久大方摄入不仅会让体重扩大过多，还会扩大少少怀孕并发症发作的紧急。

　　其它，那些表面细腻、色泽富丽诱人的蛋糕，原来是正在造造中大方利用增加因素的结果。这些增加因素蕴涵乳化剂、起酥油、泡打粉等。最初，个中起酥油含有大方的反式脂肪酸，对血汗管矫健和神经体系的发育伤害很大。其次，个中所含的大方的饱和脂肪酸或许以致血脂增高。再次，绝大大都泡打粉中都含有明矾，个中的铝对胎儿神经体系发育会酿成倒霉影响。

　　碳水化合物，瞄准妈妈和胎儿的矫健都极度要紧。平常来说，倡议孕前体重寻常的妊妇每天摄入的碳水化合物形成的能量占到伙食总能量的50%～60%，最低不低于150g。这些碳水化合物最好来自五谷杂粮及根块类蔬菜等富含多糖类的食品，尽量少摄入精造糖(蔗糖、砂糖、甜点中的糖、调味品中的糖等)。那么，一天能吃多少蛋糕呢?我的倡议是越少越好。假设实正在是思吃，最好不要抉择那些过于大方的奶油蛋糕，能够抉择“粗造”一点的蛋糕。

　　幼孩子都喜好是甜的食品，越发是像蛋糕之类的甜食，不过妈妈们正在置备蛋糕的工夫也要适应的幼心一下，不要买不适合宝宝吃的蛋糕。

　　1.尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大片面蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也插手了氢化植物油或麦淇淋。古代的抉择，是插手真正的稀奶油和黄油。

　　2.尽量不买酥京彩糕。酥皮意味着必需插手大方脂肪，并且养分价格极度低。正在目前状况下，凡是插手的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食物，奶酪蛋糕会好少少，由于起码奶酪中还含有大方的钙、维生素AD、维生素B族和卵白质，而起酥油除了少少坏脂肪以表，什么也没有。

　　3.尽量不买大方增加色素和香精的蛋糕，极端是有孩子的家庭。蛋糕表里的色彩尽量亲近原色，除了少量装饰，最好罕用油腻的色彩。滋味温和天然最好，那种冲鼻子的香味，凡是意味着插手了大方低价香精。

　　4.不要寻求蛋糕加生果的所谓“矫健”结果。生果蛋糕中的生果大片面都是罐头生果，起不到什么养分效率。少数猕猴桃片、草莓等，也不敷鲜嫩，并且数目很少，仅为装饰，不如己方直接买鲜生果来吃甜点。

　　5.不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大片面都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却简直没有个中的可可多酚，其矫健价格是负数。

　　指引家长挚友们：宝宝喜好吃蛋糕，但也不要吃太多，给宝宝抉择适宜的蛋糕，少吃不过吃好，云云才对宝宝有利，才会让宝宝矫健欢喜的生计。

　　蛋糕是甜美的，蛋糕是欢喜的，蛋糕也是疾笑的，区此表蛋糕，代表着区此表神情和道理。诞辰、爱情、婚礼，正在人生这么要紧的时期，当然要与身边亲友相知或是恋人老友、甚至同窗同事配合分享，成为追念中的难忘的生计欢聚时期。诞辰，成为有“脆”时期诞诞辰，是每一幼我每年最值得庆贺的大日子。负担主角的无论男或女，老或少，诞辰收到蛋糕老是一笑也。“有‘脆’时期”是一种特意为诞辰打算的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，连芒果、啤梨、杨梅等鲜果都是爽脆的，配上软滑慕思，发区别脆味。广告，简陋中藏“鲜嫩感”对恋爱的恳求很简陋：表面平淡，内中隽永。为情侣们打造的三款蛋糕，不光养眼，鲜果分量多，并且有区别养分功用，把红尘温馨的爱意融入个中。

　　以黄金奇妙果和绿色奇妙果为主料，三款恋人蛋糕不同托付了三种情意。“真爱”蛋糕轮廓缀满绿色奇妙果、幼蕃茄、黄桃、椰果以及芒果，蛋糕师傅先容说，这都是采纳了伙食纤维雄厚、能够巩固消化本事的生果，对姑娘不过起着肯定的瘦身效率的。假设是送给做文字事业或时时操作电脑的她，“敬服”则最为适合，黄、绿奇妙果使人依旧充实的生气，苹果、西红柿含有雄厚的有机酸，能够激动生果中的维生素C被更好地罗致，望她有凝脂般肌肤。“恩爱”是一幅“带你去看流星雨”的浪漫画面，除了奇妙果、再有枸杞、杏仁、巧克力、银珠等区别颜色的原料，带一点求婚意味。

　　婚约，陶醉金色好梦“执子之手，与子偕老”，是爱人们迈向人生另一阶段的要紧时期。婚宴场适用的娶妻蛋糕当然不行忽视。“金色好梦”里里表表全是姑娘挚爱的芒果，“花之爱恋”造型如新娘花束般漂亮，“情定终生”、“全因有你”蛋糕里，一对新人身穿中西号衣正在鲜果“花丛”中翩翩起舞……从古代中西式以致童话式，用各类生果和奶油、巧克力，打下漫浪印记。

　　蛋糕是甜美的，蛋糕是欢喜的，蛋糕也是疾笑的，区此表蛋糕，代表着区此表神情和道理。诞辰、爱情、婚礼，正在人生这么要紧的时期，当然要与身边亲友相知或是恋人老友、甚至同窗同事配合分享，成为追念中的难忘的生计欢聚时期。

　　原料：鸡蛋2个、低筋粉60克、可可粉15克、白糖25克35克、谐和油25克、鲜樱桃适量、巧克力适量、巧克力酱适量、郎姆酒20克、鲜奶油200克、水35克、泡打粉2克、塔塔粉1克、盐1克

　　1、星散蛋清蛋黄，蛋黄搞乱后插手幼份白糖、水、谐和油，搅拌至无颗粒，筛入低粉、可可粉、泡打粉，切拌平均成面糊。

　　2、正在蛋清里放入盐、塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，插手大份白糖的三分之一，续打呈细泡，再插手剩下的一半白糖，打至卵白约五分发时插手剩下的白糖，续打至硬性发泡。

　　3、取三分之一卵白插手面糊中稍拌，再将剩下的卵白插手，切拌平均，将面糊倒入6寸蛋糕模，端起模具正在桌上敲三下，振签名糊里多余的气泡，将模具放入已预热160度烤箱倒数第二层，上、下火160度烤30分钟。

　　4、取出后将模具端高约10厘米再落下，摔出蛋糕里的大气泡，再倒扣正在烤架上晾凉待用，将巧克力块切成碎屑，差遣鲜奶油，郎姆酒加去核鲜樱桃幼火熬造，晾凉。取三分之一差遣的鲜奶油，插手巧克力酱。搅拌均成奶油馅。蛋糕脱模，去表皮后等均片成三片。

　　5、取一片蛋糕，刷一遍熬造的樱桃朗姆酒汁后倒上一半奶油馅，抹平后摆上熬造的樱桃。取一片蛋糕盖上，刷一遍熬造的樱桃朗姆酒汁，倒上另一半奶油馅，抹平，再摆上熬造的樱桃。盖上第三片蛋糕片，倒上差遣的奶油(留少量奶油待用)，用抹刀将蛋糕的侧面和轮廓抹平。正在蛋糕的侧面撒上巧克力碎屑。再正在蛋糕的轮廓撒一层巧克力碎屑。将留下的奶油装入裱花袋，正在蛋糕上挤一圈心型花粒。

　　6、正在花粒上一一放上黑樱桃，插上巧克力粉饰插件，放冰箱冷藏四幼时以上至奶油馅凝结，吃时取出切块装盘即可享用。

　　原料：6寸巧克力蛋糕一片，鲜奶油250g，草莓700g，鱼胶粉10克，牛奶100克，白糖30克，威士忌30克。

　　2、牛奶加热溶化鱼胶粉备用;取300g草莓放入治理机打效率泥;把以上两种一齐插手到差遣好的奶油里，再拌威士忌和300克草莓。

　　5、馥郁的巧克力蛋糕搭配甜蜜的草莓，喜悦鼎沸中揭示着清冽的酒香，真思咬一口。

　　2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口胃平淡、低脂、养分高，逐步成为西点市集的新宠，不过其保质期短，不易储存；

　　3、糖尿病患者假设肯定要吃，务必抉择利用代糖增加剂的蛋糕，而且少量食用。【蛋糕】蛋糕的做法大全蛋甜点糕的养分代价蛋糕的功用与收效_亲子百科_安好洋亲子网