巴黎有名的甜品有马卡龙（Macaron）、千层酥（Mille Feuille）、勃朗峰（Mont-Blanc）等甜点，来巴黎肯定要品味下这些代表性的甜品。再有少少正在餐厅的菜单上常常展现的甜品，正在品味过主菜之后，也能够点一份来品味一下。

　　除此除表，再有少少常见的幼食，如Crepe（可丽饼）、Gauffre（华夫饼）、Cane Le（可露丽）、Chouquette（糖块泡芙）、Madeleine（马德林蛋糕）等。

　　人见人爱的马卡龙是摆设正在精品甜食店橱窗中的艺术品。有着脆脆的表壳和柔和的内馅，是一款锦绣精良的杏仁幼甜饼，别称是“少女的酥胸”。它幼巧可爱，很受女性的醉心，有各式分别口胃奶油馅，比方巧克力、香草、咖啡、朗姆、葡萄、覆盆子、欣喜果、榛子仁酱、柠檬等，不过对国人来说大概稍微偏甜一点，不是分表嗜好糖的话倡议采用生果味，品味的时间能够搭配茶或咖啡来解腻。马卡龙的造造历程很纷乱，对甜品师的本事条件很高。

　　来巴黎一游，不行错过这款甜品Paris-Brest。它的泉源来自于布雷斯特到巴黎的自行车逐鹿，因此它的体式是圆圆的，像自行车轮子相通。Paris-Brest是由圭表泡芙和榛子巧克力奶油构成，带着打提议来奶油的滑，榛子巧克力酱的香甜以及巧克力淡淡的苦味，入口即化又不腻。假若你喜好加倍甜的口感，能够正在品味Paris-Brest的时间，再配上一杯热巧克力，谁人感到也会很棒。假若你方向于别太高热量，又要爽口，那来杯茶或咖啡也是很好的采用。

　　俗称拿破仑蛋糕，合键是来历于其英文名字Napoleon，名字的灵感来历于这位法国甜品师傅创建出这款甜品时住正在的幼镇名字叫Naples。Mille Feuille正在法语表明叫千张页，由于面皮与干黄油折叠杆平，反复多次，原委烘烤之后，出来的目标干就像千张页叠起来相通，不是真的有一千层。它是由三层酥皮和2层奶黄彼此叠成的，口胃品种并不太多，常见口胃有香草奶黄、巧克力或香草果仁奶黄等，香酥脆皮配上奶香味一切的奶黄，让人唇齿留香。

　　这是一款出没于秋冬季的甜品，当栗子成熟时，这款甜品也随之寂静上市。由于形似雪峰，因此用欧洲最岑岭勃朗峰的名字来定名。这是一款奶油栗子蛋糕，合键是由卵白饼、香草奶油与栗子酱构成，口感不太油腻，又带有浓重的栗子味，极度受人醉心。Mont-Blanc和热巧克力是准绳搭配，不过不太喜好甜食的人大概会感触过甜。

　　这是一款圣诞大餐必备的甜品，泉源自过去圣诞夜大师点燃树干取暖的古代，现正在只管不纵火了，不过树桩蛋糕是肯定要吃的。古代的劈柴蛋糕是以黄奶动合键填料，造型也是像老树桩相通。现正在的造型一经不再节造于树桩型，也能够做成有棱有角的造型，填馅也改成生果慕斯居多，口感轻飘很多。每逢圣诞节前夜，巴黎的各大甜品店都市抢先恐后为它安排新的造型，粉饰用的圣诞白叟、圣诞树或斧子等都是必不行少的幼粉饰。假若你正在圣诞时间来到巴黎，就来品味一下这一款特征蛋糕吧。

　　闪电泡芙顾名思义，便是以泡芙为根源，再用刀横切出一个幼帽子，然后参与分别口胃的馅料，譬喻榛果酱、焦糖酱、巧克力等。平淡长1寸操纵，跟手指差不多长，吃起来相当利便。品味泡芙能够搭配解腻的茶或咖啡，嗜甜的人来一杯美味热巧克力也是个不错的采用。另表，泡芙不仅单只是圭表甜品中的一款，它行动法餐中佐酒幼食展现的频率也很高。

　　歌剧院蛋糕表面凡是会用巧克力写字或画上音笑符号，也许是创作家感触应用戏剧的元素能使蛋糕更拥有美感。蛋糕举座四方精巧，一层巧克力，一层带着朗姆酒味的饼皮，再加一层咖啡奶油，层层叠叠交织，末了淋上镜面巧克力酱扫尾。切一块，朗姆酒香混着巧克力和奶油，再加上咖啡的滋味，令人回味一切。

　　由于烘焙韶华短，因此心里的巧克力还处正在消融形态。用幼勺子切开酥脆的表皮，内部的巧克力浆像熔岩相通流出来。热乎乎的巧克力熔岩和香草冰淇淋是绝配。另一种名为Fondant au chocolat的蛋糕与之好似，但内部的质感迫近固体，极度稠厚浓重。

　　提及玛德莲就肯定会提起普鲁斯特的长篇幼说《追溯似水时光》，由于展现正在幼说中经常展现，幼鸡蛋糕以至成为了一个纪念过去的隐喻。正在2006年的欧洲咖啡运动中，玛德莲蛋糕还被选为成为法国甜品的代表。玛德莲蛋糕表貌纷歧，有长形、圆形，有的有肚子，有的更扁平，但都以贝壳型为符号。

　　这款甜品合键构成局部为奶油布丁和焦糖酱，凡是用香草行动奶油布丁的合键香料。浮正在布丁上薄薄的焦糖酱，称为Caramel au Beurre Salé。焦糖酱是因由烧熟的糖与咸黄油羼杂而成，滋味香浓，冷藏会变得黏稠，因此当客人正在餐厅点此甜品之后，厨师会把焦糖酱加热一下，然后淋正在布丁上。

　　过去专供法国贵族，现正在进入寻凡人家的一种甜品。此款布丁实在和焦糖奶油布丁独一区别便是浮正在布丁上的那层焦糖。同样的香草奶油布丁，然后撒上粗粒蔗糖，用幼火枪烧成焦糖色，酿成薄薄的糖脆片，尝起来，有一层脆糖衣包裹着软软的布丁，口感极度好。这款甜点也算是必需现做的，否则烧好的脆焦糖正在冰箱里放久就会受潮不脆了。

　　巧克力慕斯，用英式奶酱和巧克力羼杂，一道轻易的巧克力慕斯就做成了。凡是会用鸡尾羽觞粉饰，但也有放正在餐盘上做造型，这个就由甜品师决心了。

　　苹果塔（Tarte Pomme）：将塔皮加上苹果泥和切薄的苹果片，放进烤箱烤造。口感不会太甜腻。苹果塔用的苹果凡是叫Grandy或Green Smith，由于苹果肉斗劲脆，耐烤甜点。

　　香梨塔（Tarte Poire）：顾名思义有塔皮，有香梨片，内馅则是用杏仁奶油做填料。口感香甜而不腻。

　　这款甜点表层咸脆，内馅爽口香甜。Crumble便是把面粉、蛋黄、糖、黄油羼杂，再参与少许的盐，然后放进烤箱烤造。其口感脆咸甜点，内馅凡是用血色生果泥，譬喻草莓、覆盆子、蓝莓等。

　　原味的白奶酪是没有甜味的，柔滑度好似于优酪乳，奶味浓，餐厅凡是会供应各式甜果酱增味。

　　由巧克力壳包裹着巧克力泡芙与热巧克力浆构成。这道甜品的服法挺蓄谋思，是要将烧热的巧克力浆淋正在巧克力壳上，使它消融，然后展现巧克力泡芙。

　　是每年1月6日主显节前后家家都要吃的古代蛋糕，表面是起酥皮，内部是杏仁酱的馅儿，还会包一个幼人。谁分到的蛋糕里有幼人，谁便是这一天的国王，他不单能够选一个王后，还能提醒别人帮他竣事心愿。

　　以整颗栗子做成的幼甜品，采用法国东南山区上好的栗子以糖浆浸渍，表貌是闪闪亮的金色，极度讨喜。由于栗子成熟韶华的相合，唯有圣诞节前后才调买到甜点。

　　奕笃鲜生正在上海，长正在上海的上海妞。一经正在新加坡生涯了一段韶华。接着就像大局部海龟相通，回潮，按部就班的生涯。然而有一天，一个时机，让我来到巴黎，练习圭表餐饮，也因为受到这个美食之都的热诚，垂垂走上造造甜品之道，从纯朴的品味与鉴赏者，渐形成幕后的造造家。固然劳累，但自身也享用着造造的高兴。 甜品有点像化学反响，每样原料都那么轻易，普通，而羼杂之后，和烤温的变更，再加上色彩的搭配，形成诱人的美食，这让我入迷。帕洛马帕洛马，正在法练习艺术统造专业，画廊演习生，也混迹媒体圈、接头行，心境学修业者，撰稿人。偶有假期就燃眉之急出门旅游，不然靠念书来神游全国。目前假寓巴黎，正正在自立的道上。甜点法国古代美食｜甜品分类