“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的紧急性正在人们平素存在中显而易见，但摄入过量的盐也有不妨激发高血压等慢性病。近年来，跟着人们强壮认识的连接晋升，“减盐”成了存在新风气。

　　近来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销行为，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的接待。

　　既然是减盐食物，内里的盐少了，那是不是就能大开肚子安心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与强壮音信相易中央科技散播部主任阮光锋。

　　普及食盐的重要因素是氯化钠。许多消费者感到，减盐食物便是低钠食物，这可大错特错了食品，由于少许减盐食物的钠含量不必定低。

　　记者通过侦察察觉，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量乃至跨越2000毫克，这个量仍旧和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）衔靠拢了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有团结规范”，实在减盐减了多少全靠行业自律食品。记者体会到，依据我国《预包装食物养分标签公例》，声称钠（盐）含量节减的食物与参考食物比拟，前者钠含量必需节减25%以上。大略来说，一款食物思声称“减盐”，只需找一款群多熟练的同类食物举办对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。假使对标食物含钠量过高，尽管节减25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量仍然不妨偏高。

　　“其余，减盐食物的口感也不妨让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋填补道，不少消费者正在挑选食物时珍视口感，少许减盐调味品的减盐量普通，但口感却不妨平淡许多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，本事抵达让人得意的口感。“例如，近几年减盐酱油很火，可是它的滋味会差少许。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在不妨必要放2至3勺才行。如此谋划下来，盐的总摄入量不妨是扩大的食品。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“依据《预包装食物养分标签公例》的哀求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。因而，减盐食物并不必定是低钠食物；相反，许多减盐食物如故属于高钠食物规模。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要合怀的是钠含量自身。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者体会食物钠含量供给了帮帮。

　　专家示意，消费者应核心合怀食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”如故“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来谋划食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必定水平上能够职掌钠的摄入，但肾脏疾病患者必要咨询大夫的见解，不要盲目拣选低钠盐。”阮光锋填补道。

　　阮光锋示意，能够正在厨房中运用限量盐勺，奇异拣选自然食材和调料增味、提鲜，如此能够正在扩大食品多样性的同时节减盐的运用食品。比方，能够用葱、姜食品、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量食品、合理搭配。

　　“钻探解说，节减5%至10%的烹饪用盐日常不会对菜品口胃形成清楚影响，且有帮于人们渐渐适当并养成平淡少盐的饮食风气。”阮光锋示意。

　　结尾，减盐不光要职掌食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要防备节减“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为创造工艺的局限，含钠量较高，尽管吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是调剂人体心理性能弗成或缺的元素，对保卫身体寻常的心理行为和成效起着紧急的效力，摄取太少或缺乏会产生疲钝、虚亏、倦怠等形势。”阮光锋总结道，“咱们必要科学减盐，但不行过犹不足。”减盐食物也有或者是食品含钠“权门”