倘若你看过《练习医师格蕾》的话，你必定对剧中医师应用3D打印机打印出患癌器官，从而确定正在哪里下刀的剧情有所回忆。原形上，不光仅是医疗行业，包罗模具创筑、工业策画、开发、医疗、航空航天等周围，正在当下都起头注意起3D打印时间所带来的厘革意思。

　　相较这些专业或坐蓐周围，3D打印对付普罗群多的影响力还很凡俗。食物行业被以为是3D打印急速普及的打破口，一方面它代表着来日食物加工业的宗旨，另一方面民以食为天，消费者能更直观的接触、阐明和经受这项时间。

　　不久前，一家名为“食用墨水”的餐厅正在英国开张，这家餐厅欲望“将3D打印等高科技带入平日存在”，带给门客高科技的用餐体验。兼容养分和矫健理念的高新时间，能否引颈餐饮业的来日，更改人们的存在和文明？

　　摆脱门又有5分钟，位于伦敦肖尔迪奇区的“食用墨水”门表就排起了长队。这家餐厅不同凡响之处正在于这里的全盘食材都被打成了糊糊，再通过打针器一律的喷嘴挤压到板子上，然后装盘。

　　听起来这彷佛不大刺激味蕾，但这却恰是这家充满来日感的餐厅的最大卖点环球第一家3D打印餐馆，从食品到餐具，乃至桌椅，都由3D打印时间造造。日间，这里是一个闪现空间，人们能正在此看到3D打印机的职责流程；夜间，这里摇身一变，成了精品餐厅，每晚只应接10名侥幸客户，门客正在花费250英镑（约合公民币2216元）后，可能享福9道3D打印的菜肴。为了营造“来日全国”的氛围，餐厅还供给VR耳机和音笑，让门客享福完善的、由呆板创造的用餐体验。

　　3D打印食品问世有些日子了。不表，此昔人们“打印”食物都得正在微波炉式的盒子内实行，而这家餐厅应用的是一家荷兰公司推出的绽放式打印机。“最情景的描写即是：刻板化。打印机的运作道理和糕点师裱花是一样的执掌成糊状的食材通过仪器挤出，堆叠成数字文献中的三维模子。”“食用墨水”的卖力人安东尼多伯森指出，呆板手臂的慎密水准远超人手。

　　“咱们可能创造新时间，但咱们对食品一问三不知。”荷兰公司的CEO妮娜霍夫泄露，“3D打印食品对食材形态央求极高，咱们必要与厨师配合，正在他们的帮帮下将呆板调动至最佳形态。”

　　于是，霍夫找到了多伯森，两人一拍即合。“我从幼就对科幻幼说感笑趣食品，期望虚拟科本领与实际联络，而3D打印时间为此供给了契机。于是，我起头思索3D打印该怎么正在群多中引申，末了得出结论美食是全全国通用的道话。”

　　3D食品打印机，是一款可能把食品“打印”出来的呆板。它应用的不是墨盒，而是把食品的资料和配料预先放入容器内，再输入食谱，按掣，余下的烹造圭表会由它去做，输出来的不是一张又一张的文献，而是真正可能吃下肚的食品食品。正如餐厅官网上所写：“咱们的使命是寻找美食与革新之间的火花，为门客供给全新体验。”

　　继伦敦之后，不久的异日，3D打印餐厅将呈现活着界各地，其潜正在落脚点包罗阿姆斯特丹、罗马、巴塞罗那、柏林，纽约、新加坡和迪拜等。

　　英国《VICE》杂志记者黛西麦格上门试吃时，“食用墨水”的打印机正正在造造“橄榄油鱼子酱”。只见球状固体从管子中挤出，固结后落进作育皿似的盘子里。“打印时间最赞的地方是，举动高度自愿化仪器，它能接续地自愿复造，以抬高职责效果。”多伯森注明道。

　　和大批门客一律，麦格对3D打印食品的滋味持猜疑立场。“无须念就领略，美食饕客城市质疑这种烹调办法。”多伯森对此的表明却是，“我是确定食品好吃才会做这个项目。我并不欲望呆板代替厨师，而是念和厨师们配合，看怎么让时间与人都阐述出最好的恶果。”

　　他口中的厨师，是两位来自西班牙分子操持餐厅大厨，马泰奥布朗和约尔卡斯丹妮。“最初我确实不信。”布朗说，“但考试后仍然阐明，咱们能做出鲜味的食品。”

　　“橄榄油鱼子酱”可能上桌了。“食材是稳固的，只是以分歧的办法供给给顾客。”卡斯丹妮说。麦格接过“鱼子酱”，火烧眉毛地放进嘴里。“鱼子酱正在口中爆裂开，和厨师们说的一律，口感和真正的鱼子酱没什么区别，咸咸的，有橄榄油的滋味。”她说。

　　“咱们很正在乎口感，因此参加了藻酸钠；咱们也极端欲望给门客更多的感官体验，因此参加了玫瑰和薄荷精油。其它，每道3D打印菜肴都自带一份非打印食品，以便人们比照。”多伯森说，店内应用的食材包罗豆泥、奶酪、巧克力和面团，菜品的滋味合键由增加的酱料决策。

　　“我领略少少人看到食品是从呆板里出来的，多少会有些异样的感到。但无论你何等着重摄生，也得领悟现正在的食品群多是由呆板造造，此中含有增加剂食品。至于咱们餐厅，菜肴都由自然食材造成，可能说比拟之下更养分、更矫健。”多伯森先容，餐厅的食材中含有从巴塞罗那郊野的花卉和草药中提取的养分物质，还富含维生素。

　　“吃3D打印食品，就像正在喝清洁的养分汁。”他默示，为保障食物有足够的密度，正在创筑食品“墨汁”时还需参加其他因素，“咱们模仿全国各地的分子操持，例如增加海藻和琼脂以增添不乱性”。

　　正在多伯森看来，“食用墨水”将饰演对话平台的脚色，对话实质则是新兴时间怎么挑拨和更改咱们用膳、创造、分享和存在的办法。“3D打印食品能帮帮品味贫乏的晚年人进食；对不愿吃蔬菜的孩子，则可能将维生素打印成糖果，或是孩子可爱的卡通情景。”

　　“咱们的愿景原本超越了科技自己。没有了艺术、音笑、诗歌、玄学、文明古板，科技毫偶然思。而咱们是念要通过科技去转达这些体验，或者说正在即日品味来日。”多伯森一五一十地陈列3D打印食品带来的各式转变从下载脾气化菜单到令冰箱更容易清算。“无论你的冰箱里有什么，只须搅碎了放入打印机，就会出来一道菜。”

　　然而，比起这种就餐办法有多“新”，人们的“吐槽”群多集结正在代价上。英国《逐日邮报》征引责备人士的线英镑，用塑料餐具吃一堆糊糊呢？

　　“我情愿吃汉堡薯条，省下240英镑存起来。都不会为只要一口量的晚餐支拨2.5镑，更别说250镑了。没念到人傻钱多的家伙真的存正在。”英国网友“Johnnyboy”对此嗤之以鼻。美国网友“squidawrd”则以为，“几年后，3D打印菜肴也许就会低贱10倍了，我依然比及那时再尝吧。这也许是美食的来日，但并非下一步。”

　　多伯森供认，3D打印食品繁荣到像麦当劳那样充实陌头巷尾，还得花一段年光。“这种时间还处正在第一代，现阶段，咱们以为做好质地比数目更紧要，这即是为什么从一起头餐厅就定位正在米其林秤谌。”

　　他信赖这个限日不会太长，信赖差不多两年后，每个别就可能己方“打印”周末大餐了。“你从超市采办已执掌好的原料，然后下载造造圭表，再印出来。这将成为主流。”多伯森笑言。

　　麦格却不太首肯失落古板烹调带来的夷悦。“我不领略当你收到一封新邮件造成已为您造造好一道菜之后，咱们会失落什么。”正在厨房里搅拌烩饭时，麦格感伤道，“3D打印食物是令人兴奋的发现，我很期望它能打印披萨饼的那一天，但正在那之前，我依然会连续搅动木勺。”（温莎）

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